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CAMARÃO CEUTA (para 3 porções)
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Ingredientes:
- 1 kg de camarões grandes, limpos.
Azeite
- 1 colher de sopa de gengibre fresco
bem picado
- 100 gr de cebola roxa picada
em brunoise
- 2 dentes de alho bem picados
- ½ colher de sopa de gergelim |
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- ½ colher de sopa de gergelim preto
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Cominho
- 50 ml de vinho branco
Modo de fazer:
Misture os camarões com o cominho, o gengibre, sal, pimenta, os dois tipos de gergelim e o alho. Reserve.
Aqueça o azeito numa frigideira ou panela de fundo largo e nela salteie a cebola. Acrescente os camarões com os temperos e salteie.
Adicione o vinho branco. Flambe, deixe reduzir ligeiramente e sirva.
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RECEITA COUSCOUS ROYAL (para 04 porções)
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Ingredientes:
- 03 litros de água
- ½ repolho
- 02 cenouras cortadas em dois
- ½ nabo
- 01 cebola grande cortada ao meio
- 01 cebola picada
- 800 gramas de carne de peito de boi cortada em cubos de 4 x 4 cm com um pouco de gordura |
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- ½ grama de açafrão em pó diluído em ½ copo de água quente
- 500 gramas de couscous
- 15 ml de óleo
- sal à gosto
- canela e açúcar à gosto
- amêndoas torradas para decoração Modo de fazer: Colocar todos os legumes, a carne o açafrão esal numa panela. Recobrir com a água e deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.
Coloque o couscous numa tigela e recubra com o caldo de legumes 1 cm à cima, cubra com um pano limpo e deixe o couscous absorver o caldo.
Mexa e se necessário coloque um pouco mais de caldo.
Retire a carne do caldo e doure ela numa frigideira com óleo e cebola picada.
Retire o couscous da tigela e coloque no centro de uma travessa grande, formando uma “pirâmide”. Coloque a carne ao lado. Escorra os legumes do caldo, tempere com um pouco de açúcar e canela e coloque-os sobre o couscous. Use as amêndoas torradas para decorar. Bom apetite! |
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RECEITA MAKROUT (doce de semolina com tâmaras)
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Ingredientes(massa):
- ½ kilo de semolina
- ½ copo de óleo quente
- ½ copo de água quente
Ingredientes(recheio):
- ½ kilo de tâmaras bem moídas |
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- 100 gramas de nozes trituradas
INGREDIENTE (finalização):
- 2 copos de óleo para fritura
- ½ copo de mel
- folhas de hortelã à gosto
Modo de fazer (massa):
Numa tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Modo de fazer (massa):
- Em outra tigela, misture bem as tâmaras com as nozes.
- Abra a massa sobre uma superfície lisa, fazendo duas bandas compridas de 15 cm de altura por 4 cm de largura e 1 cm de altura.
- Espalhe o recheio sobre uma das bandas e recubra com a outra banda. - Formando um sanduíche comprido.Corte na diagonal de 2 em 2 cm.
- Frite os doces imersos em óleo bem quente.
- Tire-os do óleo, seque em papel sugar.
- Coloque mel numa frigideira e aqueça um pouco até que fique mais liquido.
- Passe os doces nesse mel e sirva-os decorados com uma folha de hortelã.
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